php中uft-8中文编码乱码的解决办法：首先在代码开始处加入一行相关代码；然后依次点击【文件-另存为】，确保文件编码为【UTF-8】；最后php页面删除BOM标签即可。

php中uft-8中文编码乱码的解决办法：

1、在代码开始处加入一行：

header("Content-Type: text/html;charset=utf-8");

2.PHP文件编码问题
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。

3.PHP文件头BOM问题：
PHP文件一定不可以有BOM标签，否则，会出现session不能使用的情况，并有类似的提示：

Warning: session_start() [function.session-start]: Cannot send session cache limiter - headers already sent

这是因为，在执行session_start()的时候，整个页面不能有输出，但是当由于前PHP页面存在BOM标签，PHP把这个BOM标签当成是输出了，所以就出错了！所以PHP页面一定要删除BOM标签。
删除这个BOM标签的方法：
1.可以用Dreamweaver打开文件，并重新保存，即可以去除BOM标签

2.可以用EditPlus打开文件，并在菜单“首选项”->“文件”->"UTF-8标识"，设置为：“总是删除签名”，
然后保存文件，即可以去除BOM标签！

4.PHP以附件形式保存文件的时候，UTF-8编码问题：PHP以附件形式保存文件，文件名必须是GB2312编码，否则，如果文件名中有中文的话，将是显示乱码。

如果你的PHP本身是UTF-8编码格式的文件，需要将文件名变量由UTF-8转成GB2312：

iconv("UTF-8", "GB2312", "$filename");

利用程序来实例字符截取方法

function utf8_substr($str,$len) 
{ 
　　for($i=0;$i<$len;$i++) 
　　{ 
　　　　$temp_str=substr($str,0,1); 
　　　　if(ord($temp_str) > 127){ 
　　　　　　$i++; 
　　　　if($i<$len){ 
　　　　　　$new_str[]=substr($str,0,3); 
　　　　　　$str=substr($str,3); 
　　　　　　} 
　　　　}else { 
　　　　$new_str[]=substr($str,0,1); 
　　　　$str=substr($str,1); 
　　　　} 
　　} 
　　return join($new_str); 
}

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